行业新闻

这两天有事去成都，发现以前去过几次的一家串串店易主了。这家串串店生意非常火爆，晚上六七点的时候去经常需要排队。

取而代之的是另一家串串店名字换了，明显不是之前那家，重新装修了一下，环境看起来也干净整洁。昨天我经过的时候大概七点的样子，店里却只是稀稀拉拉地坐了几桌，偌大一个场子看起来有点冷清。

借在隔壁便利店去买水的机会，打听了一下，原来之前的老板房租合约到期了，房东不愿意续租，看着别人生意好，于是自己在这个地方开了一家串串店。本想着重新装修一番，生意应该会更好，却打错了如意算盘，一是味道跟之前那家没法比，二是这件不太友好的事情被传开了，消费者都不愿意来这家店消费了。

自我做餐饮这几年来，房东眼红别人生意好，要求涨价或者自己来开的事情，就在自己身边就有好几起。

基本上都是不得善终，其中有一家要求年租金翻倍的，结果到现在都没有租出去，特别是小地方，这种事情传得特别快。还要打算自己开店的房东，他们往往对餐饮并不是很了解，只是看到别人生意好，就觉得很赚钱，而且好像自己来开也不是什么难事。却不知道别人能把生意做起来经历过多少摸爬滚打。

味道不好，没来人！味道好，不懂的宣传营销，没人持续地来！更别说现在的餐饮行业，竞争有多么激烈，说九死一生一点也不夸张。我们这不到万人的社区就有五六家火锅店了！

但说到底，损失最大的还是前老板！只要做过餐饮的，应该都清楚，要不一家店从无人问津经营到生意火爆中间要经历些什么，而且这其中还有很多可遇不可求的运气因素。好多店前期都需要守店，慢慢培养老顾客，这些都是时间和精力成本。本以为守到云开见月明，结果房东插上这么一脚。

重点是，如果房东铁了心，你基本上没有什么办法可以规避，因为这种事情从道义上说不光彩，但是法律上却没有毛病。作为一个成年人，应该明白一个简单的道理，不要把希望和可能寄托于人性的善良，而是自己应该要掌握主动权。

那遇到这种事情应该怎么办？

1房租合同至少三年或者五年起

如果房东要求一年一签，不管你觉得多么合适，都坚决不能要！这里面的风险和变数太大了，而且房东有这种想法，就可以看出他的心思。三年或者五年一签则保险一些，租金一年一交，一年用来回本，剩下两年则有机会赚钱，或者做不下去也有退路。

2 掌握顾客的联系方式

通过会员系统或者微信锁定顾客，这样一来，退一万步讲，如果哪天这样的事情真的发生在你的身上，那么也不是很慌，通过会员或者微信朋友圈告知自己搬了一个位置，当然最好就在附近。如果你的产品优秀，有很多忠实顾客，那么就没多大问题。

那我自己来说，我在经营第一家店的时候就主动通过各种方式添加顾客微信，比如添加好友送一瓶饮料，大多顾客还是很愿意的，而且我在朋友圈也不刷屏做广告，更多的是更新自己生活的常态和自己的一些经营理念，潜移默化地去影响顾客。一来，我们串串的口味本身不错，有很多忠实的顾客，新店开的时候，在朋友圈宣传了一波，很多老顾客都会循着新店址而来，基本上没有多大影响！

3 建立自己的品牌或者拥有自己的核心竞争力

著名的商业大亨，洛克菲勒说过一句话：哪怕把我身无分文地丢在荒漠里，只要有一支骆队经过，我也能从新建立起我们的商业帝国。

你会发现，这个世界上就有这么一类人，不管面临什么困境，他们总有办法摆脱困境，不断向上攀登，最后站上成功之巅峰。这类人意志坚强，对成功极度渴望，且懂得不断学习和优化自己，并且在实践中不断复盘总结。我们最应该的是成为这类人，这类人不管在哪个行业，最后都会出人头地。

房东和租客，一般来说，房东是强势的一方，因为他掌握着稀缺资源。但也有租客是强势一方的，比如像海底捞和肯德基，各大商场都会主动邀请他们入驻，并且给到很低的租金，还有装修补贴。因为他们是大品牌，手里有流量。其实没有绝对的甲方乙方，掌握着稀缺资源的一方就是甲方。

虽然建立起一个著名的品牌很难，但是对于洞察餐饮的本质，懂得如何从零开始经营起一家店，这完全是可以做到的，而且我身边就有一些这样的朋友。

有了底气，面对房东的无理要求，就有了谈判的筹码！

任何事情，最本质的解决办法基本上都在自己这边，因为只有你自己才是最可控的。

生于忧患死于安乐，这些都是很简单的道理。很多人都会认为这些事情不会发生在自己身上，这其实就是没有风险意识。就像给汽车买保险一样，对于小概率但是后果很严重的事情，我们一定要提前想好规避的办法，因为一旦发生后果往往承担不了，或者基本上没有补救的办法。

如果按照上面的三种方法，基本上能最大程度规避这类事情的发生。祝您生意兴隆！